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餐飲總監

餐飲總監
工作地點:
大中華區
所屬部門:
餐飲部
職位概述:

• 餐飲總監主要負責各項餐飲業務,在為賓客提供獨特的體驗的同時,確保高質量的服務和標準。確保所有工作遵守政府對健康、安全及其它相關規定。

任職要求:

• 酒店管理、烹飪或相關專業學士及以上學歷或同等資歷;

• 4年以上相關工作經驗含管理經驗;

• 必須掌握本地語言及持有本地政府部門規定的證書或許可證。

工作職責:

• 財務回報

   -參與制定部門年度預算與財務計劃。重點監控食品、酒水與人工成本等方面的預算和費用。

   -與其他部門領導合作,發掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。

   -確保安全處理信貸與財務交易。

• 員工團隊

   -主管員工日常事務,計劃和分配工作,為每個員工設定工作績效目標。為員工提供教導、輔導并給予定期反饋,協助管理各種員工矛盾,提高員工績效。

   -按照政府法規教育和培訓所有團隊員工。確保員工獲得質量與服務準方面的恰當培訓,并為員工配備完成全部工作所需的工具與設備。

   -通過與其它部門的日常溝通和協作促進團隊合作、提高服務質量。

   -根據公司規定和政策,對員工工資、紀律或其它與人力資源相關的事務提出建議或初擬方案。

• 賓客體驗

   -確保所有餐飲場所及設施設備的整潔、除塵到位并根據預期業務量儲備適量庫存。若有任何維修需求,應立即通知工程部。

   -制定并達成質量與賓客滿意度目標。禮貌、迅速高效地對所有賓客提出的問題、投訴或要求予以響應,確保賓客高度滿意。

   -站在賓客的角度分析他們的需求,識別并滿足賓客的期望,樹立賓客忠誠度。

   -與賓客聯絡互動,確保達成賓客的期望。

• 企業責任

   -管理酒店的本地餐飲市場營銷計劃;參與和維護整個系統的餐飲市場營銷計劃和促銷活動。隨時留意本地競爭對手動向和行業趨勢。

   -確保食品、酒水、庫存與設備的安全并采取恰當的儲存方式,及時高效補充存貨并避免浪費。

   完成其它分配的任務,可能需要擔任值班經理。

責任范圍:

• 餐飲總監是提供綜合服務的大型豪華酒店或度假村餐飲部門的最高職位。負責監管多處大型用餐場所、廚房及宴會與會議設施內的全體工作人員,監督眾多經理和主管。

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